可持续购物:一次拯救世界,一次巧克力

作者:须蔡

<p>购物在最好的时候可能会让人感到困惑,尝试找到环保的选择会让它变得更加困难我们的可持续购物系列要求专家为大大小小的购买提供简单的环保指南请将您对未来文章的建议发送给我们可可是可能是所有国际贸易商品中最具可持续性的商品,因此在复活节吃巧克力时有几个“感觉良好”的理由 - 至少当可可由小农生产者种植并由致力于公平分享利润的加工商交易时以下是一些判断你是否有好处的方法作为一种野生物种,可可(Theobroma cacao)起源于亚马逊流域的雨林和安第斯山脉的山麓</p><p>在自然界中,它生长为“下层”物种,阴影雨林树冠世界上大部分可可作物同样种植在混合种植的高大树荫下,与许多种植作物不同,橡胶和油棕,可可与其他植物的多种混合物种植当然,并非所有种植者都以这种方式生产,因此如果保护生物多样性是您的首要任务,请寻找雨林联盟认证可可需要大量的水来生存因此,大型灌溉种植园的水足迹很大另一方面,在高降雨量地区,几乎所有的小农可可都没有灌溉,因此生产可可的水接近于零(除了少量的水外)用于加工)另一个环境方面是肥料和杀虫剂的使用当收获可可豆荚时,它们会从生态系统中摄取大量营养素</p><p>平均而言,一公斤干可可含有36克氮,6克磷, 72克钾,7克钙和6克镁这意味着保持土壤条件至关重要这可以通过小心施肥来实现,尽管这很少发生,土壤枯竭已经o一个主要问题促使援助团体鼓励更多的肥料使用!然而,在澳大利亚国际农业研究中心和巧克力巨头Mars公司的支持下,苏拉威西岛的研究表明,使用固氮遮荫树和堆肥(最好是在山羊的帮助下生产)的明智组合可以保持土壤肥力 - 甚至收回枯竭的大草原 - 用于可可生产好消息是有很多巧克力生产商可以避免所有这些问题有两种方法可以找到它:寻找认证,或在我们的地区寻找小型企业公平贸易认证手段发展中国家的小农生产者正在获得雨林联盟认证的相当一部分价格,同时确保雨林没有被清理为不可持续的种植园让路如果你担心化肥和农药的使用,UTZ(谁最近与雨林联盟合并)已将可持续生产力纳入其认证系统所有这些认证计划主要供跨国公司使用世界上一些最大的巧克力公司,包括Mars,Ferrero,Hershey和Nestlé,都承诺采购100%认证的可可,因此有可能购买可持续的可可,甚至没有意识到在规模的另一端是小农户,可能缺乏这些类型的认证并不总是意味着他们对环境不利,或者种植者没有得到合理的价格它可能只是对于许多小型作业而言,正式认证的费用并不值得</p><p>许多小巧克力大多数或多或少都是有机的,因为许多小农,特别是太平洋地区的小农,根本就不使用农用化学品</p><p>它也更有可能生长在雨林茂密的地区水足迹几乎为零在寻找高品质和独特风味的过程中,一些澳大利亚精品巧克力制造商开始采购他们的产品直接来自可可种植者的豆类例如,西澳大利亚玛格丽特河的Bahen&Co直接从瓦努阿图马利库拉岛上的社区采购豆类,而堪培拉的Jasper&Myrtle则从巴布亚新几内亚以前陷入困境的布干维尔岛上的种植者那里购买豆类</p><p> 这些计划意味着这些种植者第一次能够从他们自己的豆类中品尝巧克力,从而了解他们自己的豆类加工方式 - 通过发酵和干燥 - 会影响最终产品的质量</p><p>更多价值可以保留如果巧克力本身是在国内生产的话,当地的种植者和他们的社区当他们离开巴布亚新几内亚时,通过免税商店的游客可能已经在莫尔兹比港购买了天堂食品公司生产的艾玛女王巧克力,而那些离开纳迪的人可能买了巧克力巧克力由当地公司Adi's Chocolate制作的澳大利亚购物者很快就可以购买Aelan巧克力 - 来自瓦努阿图四个不同岛屿的单一来源酒吧,由维多利亚州的维也纳港制造,这是一家维多利亚时代的非政府组织,以公平贸易原则成立并运作最远端精致巧克力趋势的巧克力棒没有任何人工添加剂在挑剔的巧克力品尝者中最喜欢的食谱i简单地将80%可可“碎粒”(粗磨豆)与20%糖混合,然后轻轻地“海螺”,直至变得光滑可口来自亚太地区的典型可可豆由全球商品贸易商的当地代表购买它被运往新加坡,或直接运往印度尼西亚,印度尼西亚每年可以研磨约60万吨可可豆</p><p>然后将地面或整粒豆运往欧洲比利时作为世界首选的“可可酒”供应商享有良好的声誉</p><p> “,其中一些作为当地巧克力生产的原材料运回澳大利亚 - 现在具有相当大的碳足迹其他豆类将被运往法国,意大利,瑞士(或将留在比利时)制造成美味的巧克力,其中一些也将被运回我们的地区进行零售如果化石燃料和全球变暖是您的担忧之一,请考虑寻找一种在附近种植和加工的巧克力产品总而言之,通过对背后故事的一点关注,....

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